您可以要求超市或生产者赔偿。依据《食品安全法》，买到变质食品可要求赔偿损失及价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元按一千元计。不及时处理可能导致健康受损，且难以维权。
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常见处理方式为协商、投诉或起诉。可先与超市协商，不满意则向消协或市场监管部门投诉，仍无法解决则可提起民事诉讼。
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买到变质食品可要求赔偿。操作如下：1. 保留购物凭证，如小票；2. 与超市协商，要求赔偿；3. 协商无果，向消协或市场监管部门投诉；4. 仍无法解决，准备证据提起民事诉讼。

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